麵包食譜

義式香草蕃茄核桃餐包

112 3283 2014 年 05 月 27 日發佈 列印

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簡介

淡淡的義式香料夾帶在餐包中，每吃一口彷彿置身在義大利餐廳享用餐點，非常適合活力一天開始的早餐。
配方份量：65g x 20個
歡迎蒞臨ifun心料理粉絲專頁:
https://www.facebook.com/pages/i-fun/435063623262735

所需時間

180 分鐘

食材 （10 人份）

• A1-高筋麵粉550g
• A2-全麥麵粉100g
• A3-鹽巴6g
• A4-酵母6.5g
• B1-湯種麵糰150g
• B2-義式香草蕃茄泥110g
• B3-水250
• C1-核桃90g
• C2-蕃茄丁(擠乾去除水份或稍微烘乾)40g
• C3-義式香草2g

作法

• 1.乾性材料(A1-A4) + 濕性材料 (B1-B3)混和拌成糰，搓揉至麵糰呈光滑面。
•  
• 2.加入乾性饀料(C1-C3)均勻分佈於麵糰中。將麵糰滾圓做基本發酵50分鐘。 切割：均分成20等份滾圓鬆弛10-15分鐘。 整型及後發：做橄欖形狀，及最後發酵40-50分鐘，麵糰漲至1倍大。 預爐10分鐘180度C, 烘烤8分鐘. 上色後將烤盤調頭續烤5-8分鐘即可。
• (或上火200/下火170)

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小撇步

乾性材料混合時, 鹽與乾酵母應避免直接接觸會影響酵母發酵作用。

乾性材料全部拌勻後再加入濕性材料會使材料攪拌更均勻。

湯種麵糰作法（參考竹碳核桃乳酪土司）：http://icook.tw/recipes/71122

義式香草蕃茄泥參考食譜:

http://icook.tw/recipes/70415

榛果花環麵包

92 1112 2014 年 07 月 01 日發佈 列印

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簡介

這款歐式麵包雖不若台式麵包的鬆軟，但口感卻很甘香，層層塗抹的榛果醬如巧克力般的香甜，而且造型
很漂亮，雖然我做的不怎麼様，因內餡抹太多，以致最後扭轉折疊時醬料漏出，沾染麵皮，影響外觀，尾
端也不易揑合，所以還是不能貪心，薄薄的抹一層就可以了。

食材

• 高筋粉450g
• 糖70g
• 酵母粉2tsp
• 鹽少許
• 溫牛奶180g
• 蛋黃2個
• 溶化奶油30g
• 榛果醬（內餡）1杯

作法

• 1 麵團材料混合成團，揉至光滑，放入抹油的容器中，覆蓋保鮮膜
• ，發酵至兩倍大。
• 2 發酵好的麵團分割為4等份，滾圓後鬆弛10分鐘。麵團少了一個，
• 因做到下一步才發現這張照片沒有上去，即刻補照。
• 3 準備一個約9吋大的圓盤，取一份麵團撖成比圓盤略大的圓片。
• 用圓盤在麵片上壓出一個痕印。
• 4 沿著痕印用榛果醬抺滿整個圓圈。可將榛果醬（Nutella)先微波
• 一下，較易塗抹。
• 5 第二份麵團，重複上項動作，疊在第一份麵團上，再同樣的做
• 完其餘兩份麵團。第四份麵團上不再塗榛果醬。
• 6 將圓盤放在最上面，用小刀沿著盤邊切除多餘的麵片，使成為
• 一個圓形的麵胚。
• 7 取一小杯或圓圈放在麵胚的中央，其餘部分切成16等份。
• 8 左右手各執一片麵片，一起向外扭轉一次，然後再扭轉一次。
• 尾端站立並捏緊。下面稍微往裡推，形成一個尖形。
• 9 做完餘下的麵片。放入烤盤，蓋上乾布，最後發酵20分鐘。
• 10 在表面上刷上蛋白，350°F烤約20-25分鐘。切下多餘的麵胚
• 別扔了，整形一下，又是一個小麵包。

西班牙番茄大蒜麵包

70 857 2014 年 08 月 05 日發佈 列印

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簡介

你若問西班牙人，最能代表西班牙的食物是什麼？你會得到Pan Con Tumaca這個答案，而不是我們熟知

的paella西班牙海鮮飯。

Pan Con Tumaca會出現在每天的早餐桌上。若你在餐館點了Pan Con Tumaca，侍者會直接送上對切的番

茄和大蒜以及麵包一併上桌，讓你充分享受DIY的樂趣。

食材 （3 人份）

• 棍子麵包一條
• 新鮮番茄2~3顆
• 大蒜(去皮備用)4~5瓣
• 橄欖油適量
• 海鹽適量

作法

• 1麵包切好後(切成三段後再對剖)，面朝下放在烤箱或平底鍋上乾烤
• 2 番茄在手心揉滾至柔軟後攔腰對剖
• 3 將大蒜去皮後對切塗抹在烤過的麵包上
• 4 將對切的番茄塗抹在塗過大蒜的麵包上
• 5 適量均勻灑上海鹽
• 6 淋上橄欖油在麵包上

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小撇步

Pan Con Tumaca也是充分的呈現地中海的食材融合的體現，材料非常簡單，新鮮番茄、大蒜、橄欖油和鹽
，吃得是新鮮食物融合的美味，當然你也可以加上火腿、cheese等食材做進階版。
*你可以到這裡找到材料：
http://www.lamarche.com.tw

普羅旺斯香料麵包

326 7237 2013 年 08 月 01 日發佈 列印

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簡介

將溫醇氣味的普羅旺斯香料加入麵包體中，做成小巧的餐包size，一咬下百里香的氣味讓人甦醒，連小朋
友也愛這迷人清香，欲罷不能～～
歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

食材

• 橄欖油適量
• • A
  • 高筋麵粉500g
  • 細砂糖30g
  • 鹽6g
  • 水300g
  • 普羅旺斯香料7g
  • 即溶酵母粉5g
• • B
  • 奶油30g

作法

• 1將材料「Ａ」放進攪拌機中低速拌至成糰，加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可
• 撐出薄膜
• 2取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，
• 且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
• 3桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成每個約50g(約17份）且滾圓，放在烤盤上
• 4麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵，刷上一層橄欖油，用剪刀剪個十字刀痕
• 5放進預熱180度烤箱，烤15min

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小撇步

1.若沒有要一次吃完，烘烤時不要將表面烤太上色，放冰箱冷藏（冷凍），第二次烘烤時灑點水，再烘烤
上色即可歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

▊香料麵包 ♥♥ ▊

1129 26260 2013 年 08 月 23 日發佈 列印

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簡介

外皮微酥脆、內裡很鬆軟的香料麵包，口感Q彈，香氛更是一絕，但做法其實一點都不難唷，我第一次就
上手了，你要不要也來試試～～

食材

• 高筋麵粉400g
• 速發酵母粉4g
• 糖30g
• 鹽4g
• 水260ml
• 油40g
• 小磨坊義大利香料4g

作法

• 1 將所有材料《不含水與油》放入攪拌缸內拌勻《時間約1分鐘》，
• 拌勻後再慢慢的倒入水和油，先將麵團攪拌柔軟後，再拌至光滑《時間15分鐘》。
• 2 待光滑後，再把麵團放入已事先抹油的容器內，蓋上保鮮膜後，
• 放入電鍋內使其發酵《時間2小時》。
• 3 初發後，再隨意的將麵團分成8等份，並整型為圓狀，放在烤盤
• 上，做第二次發酵《時間40分》。
• 4 待二次發酵後，入烤箱前，先在麵團上方灑上薄薄的高麵，並用
• 刀子斜劃2刀。
• 5 再放入烤箱內，上下火180度／時間25分，即可完成囉～～ 

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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2589
♥麵包的配方比例，部分參考書籍：比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

[Witi✿Kitchen]鮮奶核桃麵包

578 20974 2013 年 08 月 22 日發佈 列印

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簡介

喜歡歐風麵包樸質的視覺效果，卻想咬到柔軟的麵包，就利用中種法操作^^yum~

食材

• • 低溫中種
  • 高筋麵粉500g
  • 酵母7g
  • 鮮奶375cc
• • 主麵糰A
  • 高筋麵粉200g
  • 糖30g
  • 鹽4g
  • 奶油20g
  • 鮮奶100cc
• • 主麵糰B
  • 高筋麵粉200g
  • 糖30g
  • 鹽4g
  • 奶油20g
  • 鮮奶100cc
• • 內餡
  • 核桃適量
• • 表面裝飾
  • 高筋麵粉少許

作法

• 1 低溫中種所有材料放入麵包機，以[烏龍麵模式]攪打15分鐘，密
• 封至保鮮盒冷藏10~12HR。
• 2 將低溫中種分成兩分(約440g,440g)，440g的低溫中種，用剪刀剪
• 成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋，再加入[主麵團A]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保
• 鮮盒密封發酵45分鐘。
• 3 另外440g的低溫中種，用剪刀剪成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋
• ，再加入[主麵團B]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保鮮盒密封發酵30分鐘。
• 4 將發酵好的步驟2.3，個分成兩等分，總共4份(每份約400g)，分別
• 滾圓，稍桿平捲起包入核桃，滾圓，發酵50分鐘， (放兩個大烤盤，一盤兩個)，入烤箱前撒上少許高粉，用力刀畫出割痕
• 5 烤箱預熱170度，麵包放上下層(預留膨脹空間)，烘烤15分鐘，將
• 烤盤上下對調，續烘烤15分鐘(總烤程約30分鐘)

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小撇步

*發酵溫度約40度左右
*麵包烤好直徑約20cm

歐風奶油麵包

1418 25348 2013 年 08 月 21 日發佈 列印

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簡介

這麵包配方和前幾天分享過的
橘蜜奶油乳酪歐風麵包一樣ˊ
只是最後完成階段略為變化ˊ
直接吃就非常美味ˊ尤其剛出爐ˊ皮脆內Q軟
還有奶油香ˊ滋味真的很棒喔。
以往我家偏愛台式甜麵包ˊ
但最近覺得這帶點脆皮效果的歐包也超正的ˊ
喜歡的不妨嘗試做做看。

所需時間

180 分鐘

食材 （2 人份）

• • 麵團材料
  • 高筋麵粉280g
  • 水140g
  • 鮮奶40g
  • 細砂糖20g
  • 鹽5g
  • 無鹽奶油15g
  • 即溶酵母3g
• • 搭配材料
  • 無鹽奶油約30g

作法

• 1 先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能) 除了無鹽奶油以
• 外ˊ其餘材料都放入攪拌盆裡ˊ 約10分鐘後再加入無鹽奶油續揉5分鐘ˊ 然後直接於麵包機內完成第1次
• 發酵ˊ 發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成) PS:如果沒有攪拌工具或麵包
• 機ˊ 用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。
• 2 取出完成第一次發酵的麵團ˊ輕拍壓出多餘空氣 ˊ 接著將麵團分割
• 成2等份 ˊ 滾圓ˊ 用保鮮模或適合容器覆蓋再鬆弛15~20分鐘。
• 3 接著將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀ˊ 整型成長橢圓形ˊ縮口朝下
• ˊ擺於鋪了烘焙紙的烤盤上ˊ 麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵
• 4 當麵團發酵至接近原來1倍大時ˊ 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量
• 外) 並用利的刀子沾點水於麵包表麵劃出斜線ˊ 再於斜刀線上一一擺上無鹽奶油ˊ 送入已經事先預熱的
• 烤箱230度c烘烤18~20分鐘即可
• 5 美味可口歐風奶油麵包就完成囉。 完成現切現吃ˊ風味一級棒喔。
• 6 因為一般家用烤箱都沒有石板ˊ 所以運用高一點的溫度來達到皮
• 脆內Q軟的效果ˊ 方法簡單ˊ但效果好ˊ成品也非常好吃ˊ 是我目前覺得最方便輕鬆的方式。 重點是最好現做現吃ˊ 如果需擺放一段時間ˊ 就保留些ˊ不用烤到完全上色ˊ 等要吃時再回烤3~4分鐘即可。
• 7 這和正統法國麵包有些差距ˊ 但~是我家偏好的口感ˊ我們自己非
• 常喜歡ˊ 做起來也方便快速許多。 *配方中液體材料ˊ依氣候決定溫度ˊ 天熱就用冰的ˊ天冷時可用微
• 溫ˊ以達最理想效果。

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小撇步

歐巴桑的部落格:
(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog
歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}
讓我們一起品嚐幸福的味道~
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免揉~芝麻歐風麵包

1107 18313 2013 年 08 月 08 日發佈 列印

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簡介

免揉的麵包做法ˊ
真的為手邊沒有攪拌工具的人提供了很便利的方式。
只要將所有材料混合ˊ靜置發酵ˊ
一樣可以親手做出美味麵包。
而且不管是軟式台味麵包ˊ
內Q皮脆的歐式麵包都沒問題ˊ
麵包的的口感取決於含水量ˊ
所以不管是揉到擴展階段或是這樣的免揉做法
其實都一樣可以自由運用的。

所需時間

180 分鐘

食材 （2 人份）

• • 麵團材料
  • 高筋麵粉280g
  • 黑芝麻2大匙
  • 糖20g
  • 鹽1/2茶匙
  • 速溶酵母3g
  • 橄欖油1大匙
  • 水190~200g
• • 配方外材料
  • 高筋麵粉少許
  • 橄欖油1大匙

作法

• 1 先準備好所需材料ˊ粉類材料略為拌勻後ˊ 依續加入水和橄欖油ˊ再
• 攪拌均勻ˊ然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ 溫度
• 高可冷藏3~5天內用完ˊ要做前1小時取出讓其回復室溫。 溫度低直接擺放於室溫12小時內有空再做都
• 沒有關係。 這是一種稱為"poolish"的發酵方式 (發酵時間越長風味反而更好喔)...沒用完的麵團也可搭
• 配新材料再拌勻使用。
• 2 發酵完成的麵團取出ˊ操作墊上灑上少許高筋麵粉ˊ 輕壓出空氣ˊ然後分割成2等份ˊ一一滾圓ˊ蓋上容器阻隔麵團結皮ˊ 鬆弛20分鐘ˊ鬆弛好的麵團輕推成橢圓形
• 3 桿成片狀ˊ再整型成長條橢圓形ˊ 將整型完成的麵團放於鋪了防沾
• 的烘烤紙上ˊ 放進密封的烤箱做第二次發酵約40分鐘ˊ 在發酵完成前10分鐘取出ˊ於麵團灑上少許麵粉ˊ劃上斜刀ˊ 並於斜刀面上加上少許橄欖油ˊ 送入已經事先預熱好的烤箱ˊ 以220度烤18~20分鐘
• 4 完成麵包取出ˊ現做現吃最美味ˊ單純麵粉芝麻香ˊ 也可切片抹上奶油滋味也很棒。
• 5 曾經看過這麼一本書ˊ裡頭有這麼一句話: 家庭料理不是為了家人
• 以外的任何人做的ˊ 只要家人吃得開心就好。
• 6 真的~ 即使技術不熟練ˊ功夫和真正大廚師傅沒得比ˊ 又有什麼關
• 係呢?動手做真的沒想像難ˊ 重要的ˊ這絕對是獨一無二ˊ真正家的味道。 即使沒漂亮外型ˊ不是最棒口味ˊ 但是最真材食料媽媽味。

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小撇步

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藍莓貝果(知名麵包店配方)

3090 34021 2013 年 07 月 24 日發佈 列印

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簡介

從朋友手中獲得知名麵包店的貝果配方，
在麵包類中算是簡單好做的。
吃起來的口感較軟，
單吃就很好吃囉！

所需時間

120 分鐘

食材 （8 人份）

• 高筋麵粉560g
• 糖35g
• 快速酵母5g
• 藍莓罐頭(不足部分可加水)320g
• 奶油20g

作法

• 1將所有材料混和均勻後，揉製15分鐘以上增加筋度，蓋布靜置發酵30分鐘
• 2將發好的麵糰分成10份，滾圓二次發酵10~15分鐘
• 3將每個麵團整型成甜甜圈狀，鬆弛15~20分鐘
• 4水1000CC，加入糖60g，煮滾後將麵團放入，正反面各煮10秒，撈起備用
• 5烤箱預熱200度，烤12~14分鐘

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小撇步

藍莓果醬部分可以隨意調配，
可置換成水或是其他的果醬類，
只要濕類加起來是320g就可以囉~~

[在日不落發現小確幸] 超快速愛爾蘭蘇打麵包

367 10977 2013 年 06 月 23 日發佈 列印

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簡介

來分享一個免揉免發酵的麵包食譜吧！
蘇打麵包(Soda bread)是愛爾蘭傳統主食，屬於quick bread的一種。這種麵包摒棄了常用的酵母，反而改用
了蘇打粉。
歡迎加入我的FB專頁:
http://facebook.com/itsmandyw
詳細圖文版請到:
http://itsmandyw.blogspot.co.uk/2013/06/blog-post_23.html

食材

• 麵粉500g
• 蘇打粉2tsp
• 海鹽1tsp
• buttermilk400ml

作法

• 1烤箱預熱200C/Gas mark 6。
• 2麵粉和蘇打粉過篩後，加入海鹽拌勻。
• 3將Buttermilk倒入，拌勻至看不到乾粉為止。最後形成的麵團會變得軟和黏手。
• 4在平面上均勻撒上一點麵粉，將麵團從盆中取出並稍微揉幾下，整成橢圓形並劃上兩道裝飾用刀痕。
• 5把麵團放在撤了麵粉的烘焙紙上，進入烤箱烤35-40分鐘。 

青醬德式香腸乳酪麵

91 2457 2014 年 04 月 06 日發佈 列印

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簡介

特別喜歡歐式麵包的口感..微酥.內軟.Q彈...
以及那恣意在空中飄散的麵香及羅勒香...滿足
青醬作法:
烤熟松子50g,蘿勒葉(洗淨擦乾)70g,去皮蒜頭3瓣,鹽1/3茶匙,起士粉3大匙,初榨橄欖油140cc...將所有材料放
入果汁機攪打成細緻的泥狀即可
(羅勒和松子可用九層塔及各式堅果替代..)

食材

• 高筋麵粉270克
• 低筋麵粉30克
• 速發酵母1/2茶匙
• 糖10克
• 鹽1/2茶匙
• 羅勒青醬2~3大匙
• 清水180~200克
• 德式香腸(切丁)適量
• 高溶點乳酪丁適量

作法

• 1 .將所有材料(香腸及乳酪丁除外)倒入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(清水的部分可先保留10-20 cc.
• .視麵團的柔軟度而添加)
• 2取出的麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水(也可蓋上濕布)避免乾燥.將
• 麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷可在微波爐中放一杯熱水幫助
• 提高溫度.水若冷了就再 換一杯)
• 3桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉.麵團中的空氣用手壓出來...整成圓形,蓋
• 上擰乾的濕布休息15分鐘
• 4休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用擀麵棍橄成長橢圓形...將香腸和乳酪丁均勻鋪上...麵團由長
• 向捲起,收口處及2端捏緊朝下成為一個橄欖形放入烤盤中
• 5放入烤箱中,蓋上烤箱門再發酵50分鐘至2倍大.... 發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出, (利用濾網
• 撒上細細的高粉....此步驟可有可無) 並在發好的麵團中央用利刀劃出3道切口(刀上點油較好劃)
• 6進烤箱前在麵團表面噴水.. 烤箱打開預熱至200度c 烘烤20-25分鐘到表面呈現金黃色 (烘烤到中間再
• 打開烤箱朝麵團表面噴水約2-3次並轉換一下烤盤使上色均勻些)
• 7麵包出爐移到鐵網架上放涼.... 

[Witi✿Kitchen]義式香料起司佛卡夏

388 9713 2013 年 06 月 18 日發佈 列印

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簡介

簡單的義式香料佛卡夏，加上起司粉烘烤香氣十足，做法也很簡單喔^^yum

食材

• • 麵糰
  • 中筋麵粉350g
  • 糖20g
  • 鹽3g
  • 油10g
  • 水210cc
  • 酵母3g
• • 調味
  • 義式香料適量
  • 海鹽適量
  • 起司粉適量 

作法

• 1 麵糰材料投入麵包機內鍋，[烏龍麵模式]攪拌15分鐘，在麵包機內
• 發酵1HR，取出分成6等份，(每份約100g)，捏緊收口，收口向下
• 2 放在烤盤上雙面墊烤盤紙，上壓重烤盤 (讓麵糰發酵的力量往周圍)
•  發酵40分鐘
• 3 用筷子搓出洞洞 灑上海鹽、義式香料、起司粉
• 4 上壓重烤盤，放入預熱180度烤15分鐘，取出上蓋重烤盤，上蓋烤
• 盤紙，再烤5分鐘，翻面，再烤5分鐘 (總烤程約25分鐘) 

香草麵包

844 11435 2013 年 06 月 08 日發佈 列印

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簡介

不用麵包機，攪拌機做麵包。少油，無糖，類似佛卡夏的香草麵包。
FB ↓↓↓↓↓ 歡迎你～～
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?ref=hl

食材

• 水160～170ml
• 橄欖油1大匙
• • 粉類
  • 高筋麵粉127g
  • 法國麵包粉123g
  • 速發酵母2g
  • 鹽3g
  • 義式香草粉1大匙

作法

• 1 所有粉類先繳拌均勻，麵粉類記得先過篩。
• 2 慢慢加進水，先試試看160ml，麵糰太乾再加點水，不要超過170ml。
• 3 用刮刀刮均勻手抹點油，桿麵台灑點高筋麵粉(手粉)，將麵揉成糰。
• 4 將麵糰揉成型後，摔打麵糰到表面光滑。
• 5 進行第ㄧ次發酵，室溫(約28～30度)。可放烤箱，裡面加ㄧ碗水，
• 保持溼度。
• 6 發酵到2倍大或40～50分鐘。
• 7 將大麵糰切成四小塊，搓圓。中間發酵10分鐘，室溫。
• 8 將麵糰從中間往上桿，從中間往下往左右兩邊桿開，自然會變成
• 葉子形狀。桿麵台灑點手粉比較好操做。
• 9 用刀子劃葉子筋脈。這動作也可等第二次發酵完再做。
• 10 第二次發酵，室溫，30～40分鐘。最後15分鐘，烤箱先220度Ｃ
• 預熱。若是麵糰放烤箱發酵，記得先拿出來。
• 11 割開筋脈的麵糰刷上ㄧ點橄欖油。
• 12 送進烤箱，200度Ｃ，烤20分鐘或麵包呈現金黃色即可。
• 13
• 早上搭配巴薩米可醋＋橄欖油的沾醬，很健康，很好吃喔～^^ (點圖可放大) 

優格蜂蜜蔓越莓麵包

195 4149 2013 年 05 月 19 日發佈 列印

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簡介

自己做健康的天然麵包~鬆軟Q有彈性~不會太甜沒有添加糖~蔓越莓的酸酸甜甜~就是好吃~烤出來拍完照!!!就被我吃掉一條ㄌ~大力推薦喔

食材

• 蔓越莓60G
• 高筋麵粉170G
• 低筋麵粉30G
• 新鮮酵母5G
• 原味優格70G
• 鮮奶40G
• 蜂蜜2匙
• 鹽少許
• 奶油20G
• 蛋黃1個

作法

• 1 新鮮酵母用奶水泡散~高筋麵粉+低筋麵粉+鹽+蜂蜜+原味優格+鮮奶酵母攪拌成麵糰~奶油分3-4加入揉勻~如果粘手可再加少許高筋粉~麵糰揉15分鐘不黏手沒有粉狀光滑表面~可拉出薄網~放入烤箱發酵~用鍋子放入烤箱不插電!底下放杯熱水發酵1小時至麵糰2倍大
• 2 取出麵糰壓出空氣~分4糰~再入烤箱換杯熱水~~醒30分~取出麵糰擀成4方形~鋪上蔓越莓
• 3 捲成長條~放入烤盤~輕壓扁
• 4 放入烤箱最後發酵~至2倍大
• 5 取出熱杯水及麵團~烤箱預熱180度!蛋黃刷表面~入烤箱
• 6烤箱180度烤15-20分